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老字号塔牌绍兴酒“立冬”节气开启传统“冬酿”

2019年11月14日 07:22 来源:未知 手机版

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老字号塔牌绍兴酒“立冬”节气开启传统“冬酿”   日期:2019-11-11  来源:中国网 浏览:736 

  11月8日立冬时节,由浙江大学旅游与休闲研究院、中国民族品牌文化委员会主办,浙江塔牌绍兴酒有限公司承办的 塔牌2019年开酿节暨 酒与文化创意 现代文人雅集 在绍兴鉴湖江畔举行,这也意味着一年一度的黄酒手工冬酿拉开序幕。

配图:塔牌2019年开酿节现场

每年立冬,是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始酿黄酒到来年立春,绍兴人把这段时间称为 冬酿 。在这天,绍兴民间祭祀 酒神 ,祈求福祉,并逐步演变成绍兴一种酒俗风情。开酿在绍兴是十分重要的典礼,农历立冬举行黄酒开酿典礼的意义不仅为了酿出醇香的美酒,更是挖掘和展示黄酒风情和文化的一种形式。

文化搭台 上演黄酒大戏

恭请酒神、诵读祭文、酿酒表演、拜师仪式 当天的开酿节上通过民俗表演等活动形式,延续绍兴黄酒的祭祀和开酿传统,延续手工黄酒的师徒传承,表达对自然和传承的尊重,传递出绍兴黄酒2000多年独特的文化魅力。

自古就有 天下黄酒源绍兴 的说法,绍兴黄酒酿制技艺在2006年就被列入国家非物质文化遗产。作为浙江省七大历史经典产业之一,黄酒产业历来是绍兴传统特色文化的 金名片 。

配图:主席台嘉宾

开酿节上,绍兴市柯桥区人民政府党组成员、副区长吴晓炯在致辞中表示,为进一步做大做强绍兴的黄酒产业,近年来柯桥区充分利用区位优势,挖掘黄酒文化价值,实现黄酒产业的新型整合和跨业融合,突出研发创新,减少内耗,形成品牌梯次和发展体系,产业集中效应逐步加强。在塔牌等龙头企业引领下,柯桥黄酒不同程度实施了品牌错位发展战略,近几年的生产、销售、利税均保持平稳增长态势。

据了解,塔牌从2006年11月8日(农历立冬)开始,推出了黄酒开酿祭仪式,来表达对自然和传承的尊重,每年一届,延续至今,已是第十四届。

配图:浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平致辞

浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平表示,塔牌得稽山之灵气,取鉴水之精华,拥有经验丰富的酿酒名家,坚持 一冬一酿 ,用传统工艺及纯手工酿造,成就黄酒之典范,是目前国内唯一一家坚守手工酿制技艺的黄酒领军企业,也是我国黄酒行业内最早获得 中华老字号 称号的品牌。

匠心铸魂  推动产业竞争力

浸米、蒸饭、落缸、开耙、发酵 走进塔牌的酿酒车间,已是一派忙碌景象。千百年来绍兴黄酒传承酿制过程一一展现在人们眼前,向人们演绎着黄酒发源地的 老绍兴 风情。

配图:车间忙碌图

一壶好酒,其实更离不开酿酒人的匠心精神。绍兴人常说,好酒酿自匠心,要酿良心酒!当地人介绍,酿一壶好酒,要经过十几道工序。酿酒不易,坚守传承的精神更加难能可贵。

配图:浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平宣布新品发布

一瓶好酒,即是一种生活态度,诠释一种人生品味,在当天开酿节上,浙江塔牌绍兴酒有限公司董事长缪育平正式揭开塔牌新品 贮藏6年之久的2013塔牌本原酒的面纱。

缪育平介绍,塔牌本原酒秉承大师技艺,纯手工酿造,以自然之道,酿自然之酒,以自然之酒,养自然之身。

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本文标签:黄酒 绍兴 绍兴酒 立冬 酿酒

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